کوکی کره پسته یکی از شیرینی‌های خوشمزه و پرطرفدار است که ترکیبی از عطر دلنشین پسته و بافت ترد کوکی را ارائه می‌دهد. این شیرینی نه‌تنها به‌عنوان یک دسر عالی سرو می‌شود، بلکه به‌دلیل وجود پسته، ارزش غذایی بالایی نیز دارد. در این مقاله، به بررسی تاریخچه کوکی پسته، مواد لازم، طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله، نکات کلیدی برای پخت بهتر و خواص پسته می‌پردازیم.

تاریخچه کوکی پسته

پسته از قدیمی‌ترین خشکبارهای شناخته‌شده در ایران و خاورمیانه است که در شیرینی‌پزی کاربرد زیادی دارد. کوکی پسته نیز یکی از نوآوری‌های شیرینی‌پزان است که با ترکیب کره و پسته، بافتی نرم و ترد ایجاد می‌کند. این شیرینی در کشورهای مختلف با تنوع زیادی پخته می‌شود، اما نسخه ایرانی آن معمولاً با پسته مرغوب رفسنجان ,کرمان یا دامغان تهیه می‌شود.

مواد لازم برای تهیه کوکی کره پسته

برای تهیه حدود ۲۰ عدد کوکی کره پسته، به مواد زیر نیاز دارید:

• پسته خام پوست‌کنده: ۱ پیمانه (بهتر است پسته مرغوب استفاده شود)

• کره نرم شده: ۱۰۰ گرم

• شکر: ½ پیمانه

• تخم‌مرغ: ۱ عدد

• آرد سفید: ۱ و ½ پیمانه

• وانیل: ½ قاشق چای‌خوری

• بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری

• نمک: ¼ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله کوکی کره پسته

۱. آسیاب کردن پسته

پسته‌ها را در غذاساز یا هاون پودر کنید (نه خیلی نرم تا بافت کوکی حفظ شود). مقداری از پسته‌ها را برای تزئین نگه دارید.

۲. ترکیب کره و شکر

کره نرم شده را با شکر مخلوط کرده و با همزن بزنید تا کاملاً کرِم مانند شود.

۳. اضافه کردن تخم‌مرغ و وانیل

تخم‌مرغ و وانیل را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید.

۴. مخلوط کردن مواد خشک

آرد، بیکینگ پودر، نمک و پسته آسیاب شده را به تدریج به مخلوط اضافه کنید تا خمیر یکدست شود.

۵. استراحت دادن خمیر

خمیر را ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند و چسبندگی آن کمتر شود.

۶. شکل‌دهی و پخت

خمیر را به صورت گلوله‌های کوچک درآورده و روی سینی فر بچینید. با پسته خردشده تزئین کنید.
فر را از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و کوکی‌ها را ۱۲-۱۵ دقیقه بپزید تا لبه‌ها طلایی شوند.

نکات کلیدی برای کوکی ترد و خوشمزه

✅ کره باید نرم باشد، نه آب شده تا بافت کوکی خراب نشود.
✅ پسته تازه استفاده کنید تا عطر و طعم بهتری داشته باشد.
✅ خمیر را زیاد ورز ندهید تا کوکی سفت نشود.
✅ پخت در فر داغ باعث تردی بیشتر کوکی می‌شود.

خواص پسته در کوکی کره پسته

پسته نه‌تنها طعم بی‌نظیری به کوکی می‌دهد، بلکه دارای فواید سلامتی زیادی است:

• منبع پروتئین و فیبر

• حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی

• کمک به سلامت قلب و کاهش کلسترول

• تقویت سیستم ایمنی بدن

کوکی کره پسته یک شیرینی ساده، خوشمزه و مقوی است که می‌توانید به‌راحتی در خانه تهیه کنید. با رعایت نکات گفته شده، کوکی‌هایی ترد و پرعطر خواهید داشت که برای پذیرایی از مهمانان یا همراه چای عالی هستند. اگر به شیرینی‌های با پایه پسته علاقه دارید، حتماً این دستور را امتحان کنید!

امیدواریم این آموزش برای شما مفید بوده باشد. اگر سوالی دارید یا تجربه‌ای در پخت کوکی پسته دارید، در بخش نظرات با ما در میان بگذارید!

با ما در تماس باشید.

“پستامین = پسته + ویتامین “